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La start-up canadienne de biotechnologie Evolved Meats (anciennement CaroMeats) a annoncé le 19 mai avoir levé 2 M CAD (1,4 M€) au cours d’un tour de table d’amorçage mené par le groupe Maple Leaf Foods, avec la participation du fonds Big Idea Ventures, Garage Capital, Saltagen Ventures, du fonds Velocity de l’université de Waterloo et de business angels. Plus tôt ce mois-ci, Evolved Meats a aussi reçu 75 000 CAD (près de 55 000 €) du programme canadien de soutien à l’agriculture cellulaire AcCELLerate-ON, mené par Ontario Genomics et le Réseau canadien d’innovation en alimentation (RCIA). Fondée en 2021 à Kitchener, Evolved Meats met au point de la poitrine de porc in vitro grâce à « l’ingénierie tissulaire ». Ces fonds lui serviront à poursuivre ses travaux de recherche.
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Grâce à son approche autour de l'ingénierie cellulaire, Evolved Meats indique être capable de recréer la texture fibreuse, le persillé, le goût, la sensation en bouche et les qualités nutritionnelle de la viande conventionnelle directement à partir de cellules souches, sans avoir besoin de matériaux exogènes.Les produits d’Evolded Meats sont « structurellement et biochimiquement identiques aux coupes conventionnelles de viande d'animaux », explique-t-elle dans son communiqué.