Pour Egidio Savi, p.-d.g. de la société italienne Parma France, principal commerçant de broutards français vers l’Italie, « le premier problème (de cette filière, ndlr), c’est la baisse de consommation », a-t-il expliqué lors d’une conférence d’Interbev au Sommet de l’élevage le 6 octobre. « C’est un problème européen », estime-t-il. En Italie, la consommation de viande bovine a diminué de 10 kg par habitant depuis 10 ans, relate-t-il. Pour lui, cette baisse de consommation empêche la filière de sécuriser une marge pour les éleveurs. Vient ensuite la puissance grandissante de la grande distribution, « même si c’est pire en France », avec laquelle, toutefois, des contrats à prix fixes sur trois mois ont été expérimentés. « On espère que c’est l’avenir », conclut-il sans conviction.
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