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En pleine tourmente, la restauration d’entreprise doit se réinventer pour survivre. C’est le pari du groupe Elior, qui vient de dévoiler de nouvelles offres pour continuer à servir un maximum de clients en entreprise comme en télétravail.
Avec un Ebita qui fondu de moitié au premier semestre, une action qui a perdu 70 % de sa valeur depuis le début de l’année, le groupe de restauration collective et des services Elior est durement touché par la chute de son activité ces derniers mois. Avec le confinement et le recours massif au télétravail, le groupe accuse le coup. Pour inverser la tendance, Elior a dévoilé une « nouvelle palette de solutions de restauration », avec pour mot-clé la « flexibilité ».
Pour l’instant en phase de test sur quelques sites pilotes, ces innovations veulent s’adresser « aussi bien aux grosses entreprises qu’aux PME et aux salariés en télétravail », précise Elior. Une réflexion entamée bien avant la crise de la Covid-19 : « Les offres présentées sont développées depuis près de deux ans, mais cette crise nous a poussés à accélérer leur développement, et à court terme, leur déploiement », a expliqué un porte-parole du groupe. En revanche, à un mois de la publication de ses comptes annuels, le groupe ne donne pas d'objectifs chiffrés sur ce développement.
Un éventail de services et de produits
Ainsi, des services comme Chaud Bouillant et Chefs & Go cherchent à offrir aux salariés un contrôle presque total sur leurs menus, l'heure et le lieu de leurs repas. Pour diversifier son offre, Elior a aussi noué des partenariats avec une dizaine d’enseignes de la restauration comme Exki, Daily Monop, Paul ou Sushi Shop afin de proposer leurs produits directement dans les entreprises. En cas de manque de place ou de télétravail, Elior propose aux salariés de récupérer les plats commandés la veille dans un atelier culinaire ou un frigo connecté. Grâce à un partenariat avec la start-up de service numérique de livraison i-Lunch, les salariés en télétravail peuvent aussi se faire livrer leurs repas de la semaine directement chez eux.
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La variété des modes de consommation et de distribution des repas s’accompagne d’une évolution du contenu des assiettes, avec un accent mis sur la « saisonnalité » et la « qualité » des produits. Un pari qui, l’espère Frédéric Galliath, directeur général d’Elior Entreprise France, « fera la différence ».
Tous ces nouveaux services sont accessibles aux salariés des quelques sites pilotes depuis l’application Time Chef. Elior, qui sert 73 millions de repas en entreprises par an en France, ambitionne de déployer ces nouvelles offres à l’ensemble du pays « d’ici six mois maximum ». La nouvelle gamme de services devrait permettre de maintenir l’activité, même partielle, sur ces prochains mois, malgré les incertitudes.
Après les difficultés de ces derniers mois, Elior veut montrer qu’il a les moyens de répondre aux nouveaux besoins de ses clients, avant l’annonce de ses résultats annuels (exercice clos le 30 septembre) prévue le 25 novembre. Fin juillet, lors de l'annonce de son chiffre d'affaires sur les neuf premiers mois de 2019/2020, le groupe prévoyait pour l'ensemble de l'exercice « un impact sur l’Ebitda ajusté de la perte de chiffre d’affaires sur l’année, inférieur à 30% ». Avec l’ombre d’un reconfinement qui plane sur le pays, l’exercice 2020/2021 d’Elior ne débute pas non plus sous les meilleurs auspices.