Fermentalg, expert dans la recherche et l’exploitation bioindustrielle des microalgues vient d’annoncer l’homologation de son colorant bleu naturel par la Food and Drugs Administration (FDA) américaine. Commercialisé sous la marque Everzure™ Galdieria par Givaudan, « ce produit de rupture va pouvoir s’imposer comme la solution biosourcée de référence dans l’industrie alimentaire en substitution du bleu 1, produit à base de pétrole, pour les boissons et les confiseries, » souligne la société dans son communiqué du 12 mai 2025. « La production à grande échelle d’Everzure™ Galdieria débutera au second semestre 2025, les premiers volumes commerciaux étant attendus dès 2026 ».
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Cette solution est produite de manière durable via un process exclusif de fermentation contrôlée de la souche Galdieria sulphuraria, suivie d'une extraction douce à l'eau. « Le résultat est un colorant bleu naturel riche en phycocyanine avec une traçabilité complète, supérieur à celui issu de la spiruline, par sa résistance aux températures et acidité élevées », explique Fermentalg.
L'autorisation de la FDA américaine est la première autorisation d'utilisation de cette nouvelle solution dans les aliments et les boissons et d'autres demandes sont en cours en Europe et au Royaume-Uni.