Fromages : de bonnes perspectives pour l’abondance

« Nous sommes confiants », assure Alain Lamouille, président du Syndicat interprofessionnel du fromage abondance (Sifa) le 16 avril lors d’une conférence de presse. « Les ventes sur le début d’année sont correctes. Les stocks sont sains, les prix satisfaisants », détaille-t-il. Il faut dire que malgré les craintes suscitées par le premier confinement, l’AOP abondance a de nouveau enregistré une année record. La production s’est établie à 3 500 tonnes, dont un quart en dénomination fermière, soit une hausse de 7,8 % par rapport à l’année précédente et dix fois plus qu’il y a trente ans (à titre d’exemple, il est produit plus de 65 000 tonnes de comté chaque année). « Nous ne cherchons pas la production de masse », tient à rappeler Joël Vindret, responsable administratif du Sifa. Aujourd’hui, la production peine à répondre à la demande nationale. Les marges de progression, notamment en grandes surfaces, sont importantes. Seuls 60 % des supermarchés hexagonaux proposent de l’abondance dans leur rayon. « L’export pourrait aussi être un marché intéressant pour nous », songe Joël Vindret.