Fruits et légumes transformés : croissance du marché de 0,5% en 2012 et 1% en 2013

La croissance du marché des fruits et légumes transformés (surgelés, conserves, 4^e et 5^e gammes) devrait s’élever à 0,5% en 2012 et à 1% en 2013, prévoit le groupe Xerfi, spécialiste des études économiques sectorielles en France, dans une étude publiée le 8 mars. « La demande en légumes et pommes de terre transformés augmentera sur un rythme inférieur à 1% en volume en 2012 et 2013, tandis que celle en fruits transformés sera plus dynamique pour progresser respectivement de 1,5% et 2% », selon l’étude. Cette perspective laisse des marges de manœuvre aux industriels pour stimuler la demande, à condition de valoriser et de différencier les segments de marché. « Le produit doit à la fois être bon pour le corps, mais aussi de plus en plus pour la planète ». C’est pour les acteurs de la filière l’occasion de « mettre en avant le lien entre le produit fini et son origine agricole » (cultivé en France, cultivé en régions). Il s’agit aussi de « récréer le lien entre le consommateur et l’amont agricole ». C’est le sens de la mise en scène qui consiste à apposer des photos des exploitants agricoles sur les emballages des produits finis (produits laitiers, produits charcutiers…). Les acteurs de la filière fruits et légumes transformés peuvent surfer sur l’offre locavore, les produits régionaux du terroir, le « made in France » ou encore le bio.