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Avec la reprise de la production de quenelles de Laurencin Traiteur, GBS devient le seul acteur de la quenelle surgelée dans l’Hexagone et renforce son leadership sur le marché de la quenelle fraîche. Totalisant déjà 40 % de part de marché avec la marque Ecochard, la société prévoit suite à cette opération un chiffre d’affaires 2006 qui passerait de 35 à 37 millions d’euros. En redressement judiciaire depuis décembre, Laurencin Traiteur (5 millions d’euros de chiffre d’affaires réalisé à 90 % dans les quenelles) est ainsi démantelé. Son activité de pâtisserie charcutière est reprise par Roger de Lyon, filiale du groupe jurassien Bolard Frère Salaison.
Sa position frôle désormais l’hégémonie. Avec la reprise de la production de quenelles du lyonnais Laurencin Traiteur, GBS Traiteur devient le seul acteur français de la quenelle surgelée et renforce considérablement son leadership sur le marché de la quenelle fraîche. De 1 100 tonnes par an, sa production de quenelles surgelées devrait atteindre désormais 2 100 tonnes tandis que celle de quenelles fraîches devrait passer de 3 500 à environ 4 000 tonnes. Et la société rhodanienne devrait voir son chiffre d’affaires passer de 35 à 37 millions d’euros d’ici la fin de l’année.
Une ardoise de 1,5 million d’euros
Laurencin Traiteur n’aura donc pas survécu à la bataille qui fait rage sur le marché de la quenelle. « La production totale atteint 15 000 tonnes alors que la demande n’est que de 10 000 tonnes, indique une source proche du dossier. Tous les producteurs sont donc en surcapacité ! ». Dès la reprise en juillet 2004 « de cette entreprise en mauvaise santé », la société holding Gorju, principalement engagée dans des affaires immobilières, a dû faire face à une ardoise de 1,5 million d’euros laissée par les précédents gestionnaires. Un investissement de 800 000 euros et un développement sur le circuit hard-discount n’ont pas suffi pour redresser la barre. Au mois de décembre, le tribunal de commerce de Lyon a placé en redressement judiciaire cette société qui affiche 5 millions d’euros de chiffre d’affaires, réalisés à 90 % dans la quenelle (2 200 tonnes) et pour 10 % dans la pâtisserie charcutière (200 tonnes, principalement du saucisson brioché).
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Investissements en 2006
Si GBS s’invite sur le segment « nutrition et santé » en récupérant les 100 tonnes de quenelles bio produites par Laurencin Traiteur, cette reprise est surtout l’occasion pour le leader de prendre position sur les linéaires du hard discount, qui ne représentent que 1 000 tonnes des 7 661 tonnes du marché de la quenelle fraîche, mais qui tirent résolument la croissance avec une progression de 19% contre 0,6% pour la GMS traditionnelle. L’accroissement de la production de GBS devrait être assuré par « un parc de machines récupéré de chez Laurencin et grâce à des investissements déjà programmés pour 2006 », affirme-t-on auprès du groupe. La société devrait également incorporer au sein de son équipe de 160 personnes 9 salariés sur les 28 que compte Laurencin Traiteur. 5 autres employés seront également réembauchés par Roger de Lyon (filiale du groupe jurassien Bolard Frère Salaison), qui reprendra pour sa part l’activité de pâtisserie charcutière de la société liquidée.
40 % de parts de marché
Créée en 1983, GBS produit également 10 000 tonnes de pâtes fraîches par an sur son site de Chambéry. Mais GBS aime les quenelles. Fabre, George Ecochard ou encore Marcel Buffle, autant de quenelliers réputés de la région lyonnaise ou de Savoie qui ont déjà été avalés par cette société. Aujourd’hui le leader de la quenelle fraîche totalise 40% de part de marché avec la marque Ecochard, et réalise 17,5 millions d’euros de chiffre d’affaires grâce à cette activité. En « pleine réflexion stratégique », le groupe ne sait pas encore si la marque Laurencin sera conservée dans son portefeuille.