L'entreprise familiale italienne dirigée par Gian Luca Rana réalise 15% de croissance moyenne depuis ces quinze dernières années. Un succès qui s'explique notamment par l'adaptation des recettes aux pays d'implantation et une écoute très attentive des clients.
« Nous avons réalisé 500 millions d'euros de chiffre d'affaires en 2015, ce qui représente une hausse de 25% par rapport à l'année 2014 », a déclaré fièrement, le 15 mars à Paris, Gian Luca Rana, administrateur délégué du fabricant de pâtes fraîches et farcies Giovanni Rana. L'entreprise familiale fondée en 1962 a donc franchi un cap, fruit d'une croissance régulière de 15% en moyenne depuis les quinze dernières années.
Giovanni Rana, basé à Vérone (Vénitie), fonde sa croissance sur plusieurs piliers, à commencer par l'observation fine des comportements des clients. Pour cela, la marque s'appuie sur un réseau de restaurants qui sont autant de points d'écoute, installés en Italie dans des food courts de centres commerciaux, tandis que les trois autres restaurants de Londres, Luxembourg sont en centre ville. A New York (Chel-sea Market), Giovanni Rana a ouvert un flagship ayant un double rôle d'observation et de rayonnement pour la marque. Gian Luca Rana a le projet d'ouvrir un tel établissement à Paris mais s'interroge encore sur le lieu précis, le format à adopter et donc la date d'ouverture. Le réseau de restaurants n'est pas considéré comme une source de revenus (5% du chiffre d'affaires du groupe en 2015) ou un axe de développement.
Restez au courant en temps réel !
Suivez des thématiques, des projets législatifs, des entreprises et des personnalités pour être notifié dès que nous publions un article.
L'observation des comportements des consommateurs est complétée par une innovation régulière, toujours dans le cadre des pâtes farcies et des pâtes fraîches. « Toutes les recettes sont adaptées en fonction du pays où elles sont commercialisées », souligne Gian Luca Rana, avec des références qui sont développées seulement pour un ou plusieurs marchés, en faisant parfois appel à des ingrédients éloignés des canons de la gastronomie italienne. Toute la production est réalisée sur les quatre sites italiens (Vérone, Milan, Pavie et Brescia) et le site de Chicago (uniquement destiné au marché américain) pour un total de 180 000 tonnes : 100 000 tonnes de pâtes farcies et 80 000 tonnes de pâtes fraîches. Sur les 100 000 tonnes, 25% sont produits aux Etats-Unis. Les usines fournissent les GMS alors que la production des restaurants est réalisée sur chaque lieu de vente. Au total, 60% du chiffre d'affaires de Giovanni Rana sont effectués à l'export, dont 50 millions d'euros sur le marché français. La France est le premier marché d'export pour la société et y occupe la place de leader avec 27 % de parts de marché des pâtes farcies en GMS. En avril, une campagne de communication télévisée viendra soutenir les nouveaux produits, axée essentielle-ment sur la qualité des ingrédients utilisés par l'industriel.