IFF crée une alternative aux huiles d’agrumes

Le spécialiste des parfums et arômes IFF a dévoilé une nouvelle gamme d’ingrédients (IFF Neo) qui reproduit le goût d’agrumes à partir d’arômes naturels hautement concentrés, sans utiliser de molécules et d’huiles dérivées d’agrumes. Cette nouvelle collection d’arômes offre aussi l’avantage d’être plus soluble et plus stable, ce qui allonge leur durée de conservation. La gamme va de l’orange, au citron, en passant par le citron vert, le pamplemousse et la mandarine. Ces ingrédients sont destinés à des applications dans les boissons, mais aussi en confiserie en formulation liquide ou sèche, et même dans les recettes de plats végétaux. Un ingrédient dont « l’approvisionnement ne dépendra pas de la volatilité des prix des huiles d’agrumes », souligne IFF.