Indications géographiques : une nouvelle dénomination de Bosnie-Herzégovine validée

La Commission européenne a approuvé, le 12 décembre, l’enregistrement du fromage bosnien « Livanjski sir » au sein du registre des indications géographiques protégées (IGP). Le « Livanjski sir » est un fromage à pâte dure produit dans la région de Livno, à l’ouest de la Bosnie-Herzégovine. Bruxelles précise qu’il est produit à partir de lait de vache et de brebis pasteurisé ou d’un mélange des deux. Il se distingue par un goût légèrement sucré et développe une saveur piquante en vieillissant. La Commission européenne ajoute que les conditions environnementales spécifiques de la région et les techniques de production traditionnelles garantissent la qualité du « Livanjski sir ». Cette nouvelle appellation italienne vient s’ajouter à la liste des 3 639 produits déjà protégés.