Viande/Développement JB Viande se lance dans l’élaboré

Pour valoriser ses découpes de porcelet, JB Viande lance une gamme de produits élaborés inspirée de recettes médiévales, sous la marque ombrelle Gourmiton, créée pour l’occasion. Après deux années de recherche et développement, l’entreprise familiale a donné naissance à un nouveau segment qui vient compléter son offre de porcelet entier et de découpes de porcelet. « Les produits élaborés sont pour nous une manière de trouver un équilibre matière à notre découpe », explique Freddy Braure, responsable développement de JB Viande et fils du fondateur et actuel dirigeant Jocelyn Braure. L’entreprise finalise ses référencements auprès des grossistes de la RHD pour être véritablement opérationnelle en 2008. D’ores et déjà, deux de ses références (civet de porcelet et sauté de porcelet à la prune) ont obtenu le titre de « Saveurs de l’année 2008 – gamme restauration ». La nouvelle gamme ne sera disponible en GMS qu’au début de l’année 2009. « En 2008, nous allons chercher notre équilibre. Nous sommes encore dans une phase de recherche et développement, de fabrication, d’optimisation du process jusqu’à la fin du troisième trimestre 2008. Nous prévoyons d’atteindre un chiffre d’affaires d’1,5 million d’euros grâce à cette gamme en 2010 », indique Freddy Braure.

50 % à l’export dans trois ans

Créée en 1974, JB Viande a repris il y a deux ans l’abattoir de Labis-Caloone situé à Hazebrouck, dans le Nord. Elle a ainsi transféré ses activités au sein de cette usine, ce qui lui a permis de doubler sa surface à 10 000 m ². L’entreprise familiale a investi 300 000 euros pour créer un nouvel espace de congélation de 2 000 m ². En 2009, elle prévoit un nouvel investissement d’environ 1,5 million d’euros afin d’étendre sa ligne de fabrication de produits élaborés. Pour le moment, la gamme Gourmiton bénéficie d’une ligne pilote mise en service au quatrième trimestre 2007 pour un investissement de 300 000 euros. Elle sera testée pendant un an et demi avant de laisser la place à une véritable ligne de production. Autre piste de développement : l’export. Réalisant pour le moment 35 % de ses ventes dans une quinzaine de pays, Freddy Braure indique que cette part devrait atteindre « 50 % d’ici trois ans », grâce aux produits élaborés. JB Viande vise particulièrement l’Irlande, la Belgique, les Pays-Bas, mais également l’Asie où elle pourrait réaliser « 15 % de son chiffre d’affaires dans les deux ans » dans des pays tels que Singapour, la Corée ou le Japon. « Nous sommes pour l’instant compétitif mais l’effet de change peut être défavorable », précise-t-il. L’entreprise vient d’ailleurs de signer un contrat avec un distributeur pour la fourniture d’au moins 150 000 kilos par an de porcelet. En 2007, JB Viande devrait réaliser un chiffre d’affaires de 8 millions d’euros.