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Seul segment en croissance dans l’univers des fruits et légumes, la 4 gamme élargit son territoire et les industriels français, pionniers dans ce domaine et conquérants dans plusieurs pays d’Europe, entendent garder leur avantage. Celui-ci tient en grande partie à la rigueur de leurs procédures d’approvisionnement et aux normes élevées de leur . Une réactualisation de ce guide est d’ailleurs programmée pour l’année prochaine, annonce leur syndicat.
Malgré les recommandations du Programme national nutrition santé, la consommation de fruits et légumes stagne en France et seulement 20 % des enfants et 43 % des adultes consomment les cinq portions conseillées par jour. Dans ce contexte, pourtant, la 4 e gamme poursuit sa croissance sans discontinuer depuis sept ans, se flatte le syndicat des fabricants de produits végétaux frais prêts à l’emploi (SFPAE). A l’œuvre depuis 25 ans et à l’origine du premier Guide de bonnes pratiques qui ait été adopté en France pour un produit alimentaire, le syndicat que préside Yves Clément (du groupe Bakkavör) veut attirer l’attention sur une offre particulièrement adaptée aux besoins nutritionnels d’aujourd’hui. Née avec la salade en sachet (qui pèse encore 85 % du segment), la 4 e gamme n’a eu de cesse, depuis, de se développer et de s’élargir à d’autres produits, des légumes d’abord, des herbes aromatiques et maintenant des fruits. Pour garantir un même niveau de qualité et une meilleure conservation, le Guide de bonnes pratiques est actuellement en cours de révision. Une démarche de longue haleine que le SFPAE espère faire aboutir à l’horizon 2009.
+9 % par an
La 4 e gamme est en pleine croissance, c’est le seul segment des fruits et légumes à croître de façon si prononcée depuis plusieurs années, avec un rythme moyen de 9 % l’an. Le taux de pénétration est en progression mais recèle encore un beau potentiel : il est passé en quatre ans de 62 à 69 % des ménages; chez les jeunes de moins de 35 ans, la tendance est plus marquée encore avec un taux de 72,5 %.
En GMS, la progression de ce marché est régulière depuis sept ans : +50 % en volume et +60 % en valeur. Aujourd’hui le segment a acquis un poids tout à fait significatif avec 74 000 tonnes, ce qui reflète l’intérêt grandissant des distributeurs pour des offres innovantes aussi bien à marque que sous MDD.
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La RHD contribue également au fort développement de ce secteur avec un volume total de 38 000 tonnes, la demande se portant de plus en plus sur les légumes et assortiments faciles à mettre en œuvre, notamment en restauration rapide.
La croissance de la 4 e gamme n’est pas due seulement à la tendance en faveur du rayon frais et du convenience food mais aussi à la forte politique d’innovation menée par les quatre principaux intervenants du secteur, Bonduelle Frais, Florette, Les Crudettes et le groupe islandais Bakkavör (Crudi, 5 e Saison) ainsi que par quelques autres tels Rosée des Champs, Vitacroc et ID Fruits.
Et en partie grâce à certains de ces groupes, le modèle français qui a déjà plus de 25 ans de développement derrière lui, se répand peu à peu en Europe et même à un rythme très rapide dans certains pays (des taux de croissance de 20 à 25 % l’an sont enregistrés en Espagne et en Italie).