La baisse des créations s’accentue et les défaillances sont en hausse

Pour le secteur « agroalimentaire » au sens large, les dernières données portant sur 12 mois glissants s'arrêtant à fin mai 2005, montrent une baisse plus importante du nombre des créations, et une accélération des défaillances et surtout des cessations.

A noter que ces chiffres agrègent des données sur les IAA proprement dites et sur le commerce de gros, la boulangerie artisanale et l'équipement des IAA. Sur 10 491 créations d'entreprises « agroalimentaires », par exemple, on en dénombre 551 pour les 12 mois (-8,9 %) dans l'industrie de la viande et 1 357 (-0,5 %) dans le commerce de viande, 1 205 (+1,2 %) dans la boulangerie industrielle et 3 217 (-11,4 %) dans la boulangerie artisanale.