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La collecte totale de lait produit en agriculture biologique (AB) progresse de nouveau en 2010, à 283 millions de litres, soit 20 millions de litres de lait AB supplémentaires par rapport à 2009. La part des livreurs AB augmente elle aussi, passant de 1,6% en 2009 à 1,8% en 2010, alors que l’ensemble des livreurs de lait diminue en 2010. Les livraisons de lait AB sont tout de même plus concentrées géographiquement que l’ensemble des livraisons de lait de vache. Les quatre premières régions en termes de livraisons AB (Basse-Normandie, Franche-Comté, Pays de Loire et Bretagne) réunissent plus des deux tiers des volumes AB de vache, et la moitié des volumes conventionnels. À l’instar des volumes de lait livrés, les fabrications de produits laitiers AB ont davantage progressé que celles des produits laitiers conventionnels entre 2009 et 2010.
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