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Selon les derniers chiffres fournis par les Brasseurs de France, la consommation de bière dans l’Hexagone poursuit sa baisse, particulièrement dans les cafés et restaurants. Malgré tout, la production de l’industrie se maintient. Grâce à l’ouverture de débouchés à l’export.
«En 18 ans, la consommation de bière dans l’Hexagone a baissé de 18 % », a indiqué Gérard Laloi, président de l’association des Brasseurs de France, qui s’exprimait le 10 juin en conférence de presse à Paris. La tendance ne s’est pas améliorée en 2008 puisque le marché global a reculé de 5 %, à 18,6 Mhl. Et 2009 ne commence pas mieux : sur les cinq premiers mois de l’année, le marché a chuté de 8 % par rapport à la même période l’an passé. C’est le segment de la consommation hors domicile qui a connu la plus forte baisse, avec une diminution des volumes vendus de 11,5 % sur 2008 par rapport à 2007. En perte de vitesse depuis 1991, alors qu’il représentait un peu plus de 38 % de parts de marché, ce segment est passé l’an dernier pour la première fois sous la barre des 25 %.
Un chiffre d’affaires en hausse dans les magasins alimentaires
Dans le circuit alimentaire, plus résistant, les volumes consommés ne se sont réduits que de 2,6 % en 2008 par rapport à 2007. Et dans les magasins alimentaires, qui comprennent les hyper, supermarchés, magasins de proximité et hard discounts, « la baisse n’est que de 1,4 % », a signalé Gérard Laloi. Ce segment assure un peu plus de 63 % des ventes totales de bière. En valeur, il s’en sort bien, progressant de 3,6 %, grâce à l’intérêt croissant des consommateurs pour les bières spéciales et les spécialités, produits à plus forte valeur ajoutée. « Nous observons un glissement du mode de consommation », a commenté le président des brasseurs. Des bières classiques et sans alcool bues pour se rafraîchir, le consommateur se tourne peu à peu vers des bières de dégustation qu’il associe à un moment particulier, tels l’apéritif ou la fin de repas.
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Une production française stable
Cette conjoncture globalement défavorable ne doit pas faire oublier que « la production française entre 2007 et 2008 est restée stable », a remarqué Gérard Laloi. Un maintien permis par une baisse des importations de 6,3 %, mais aussi et surtout par une progression des débouchés à l’export de 33,3 %. Au total, les brasseries françaises ont vendu 2,4 Mhl à l’étranger, principalement dans l’Union européenne, vers l’Allemagne et l’Angleterre.