LAIT La fabrication de produits laitiers est orientée à la baisse en janvier 2016 par rapport au même mois de 2015

En France, « en janvier 2016, la plupart des fabrications de produits laitiers sont orientées à la baisse par rapport à janvier 2015 à l'exception de quelques produits », annonce une note de conjoncture d'Agreste du 21 mars. La fabrication de lait conditionné recule de 1,2 %, celle des yaourts et desserts lactés frais de 6,4 %, celle de beurre de 3,1 % et celle des fromages frais de 7,3 %. La fabrication de toutes les catégories de fromages recule sauf pour les fromages à pâte pressée non cuite (+4,3 % dont +13,9 % pour le fromage à raclette). La crème conditionnée progresse, elle, de 9,3 %, « tirée par l'augmentation de la crème longue conservation (+18,3 %) », selon Agreste. Le même mois, en France, la collecte de lait progresse de 1,6 % par rapport au même mois de 2015. Mais au niveau européen, la collecte reste « toujours très dynamique », notamment dans les pays du nord de l'Europe du fait « de conditions climatiques très clémentes », observe Agreste. Ainsi en janvier 2016, la collecte de l'Allemagne aurait progressé de 4 %, celle de la Pologne de 8 % et celle des Pays-Bas serait en hausse de 16 % par rapport au même mois de 2015.