Signes de qualité Label Porc veut contribuer au développement du label rouge

L’association Label Porc va présenter d’ici à la fin de l’année, devant la Commission nationale des labels et certifications (CNLC), deux référentiels techniques de porc label rouge sur paille et sur sols indifférenciés. Les six groupes qualité de l’Ouest et du Massif Central qui la composent veulent rapidement valider ce référentiel pour que la production de porcs sous label rouge se développe, et puisse répondre aux importants besoins des fabricants de charcuterie. D’ici au 1er janvier 2006, les salaisonniers auront de fait l’obligation de travailler des animaux produits uniquement sous label rouge. Les 6 600 porcs label rouge placés chaque semaine sur le marché de la transformation en France ne correspondent, aujourd’hui, qu’à 16,5 % des besoins (40 000 têtes/semaine, soit un peu plus de 8 % de la production nationale). « Label Porc entend (…) être un organisme fédérateur, pour rassembler un maximum d’acteurs dans sa démarche (groupement de producteurs, abatteurs, salaisonniers…) », affirme-t-elle.