Lactosérum : ralentissement de la croissance des exportations mondiales

D’après un récent rapport de FranceAgriMer, la croissance des exportations mondiales de lactosérum a « ralenti depuis 2013 ». Les échanges de ce coproduit de la fabrication de fromages ont augmenté de 11,6 % entre 2013 et 2023, contre + 27,4 % en 2010-2013. Autre évolution : « Cette progression est […] beaucoup moins linéaire depuis 2013 », avec des replis en 2015, 2019, 2022 et 2023, couplés à des baisses des cotations. Premier exportateur mondial, l’UE a développé les envois vers les pays tiers dans la dernière décennie (+ 74,5 % sur 2010-2023), avec la France en fer de lance. Un leadership non dénué de fragilité : l’Europe est bien positionnée en Chine, premier importateur mondial, mais elle n’est que « peu présente » en Vietnam et aux Philippines, les deux seules destinations en croissance. « L’Europe pourrait néanmoins perdre sa première place si les contraintes environnementales limitaient la production », prévient FranceAgriMer, mais aussi « si l’offre de lactosérum ne se diversifie pas [pour s’adapter] aux attentes du marché ». Le Vieux continent n’a pas développé le débouché le plus porteur, celui de l’alimentation humaine (poudres concentrées pour nouveau-nés, « whey » pour sportifs, etc.). Au contraire, aux États-Unis, deuxième exportateur, « la très grande majorité des fabrications […] sont à destination de la consommation humaine ».