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2700 exploitations produisent du lait pour fabriquer le comté, premier fromage AOP en tonnage, avec 57 886 tonnes fabriquées en 2012. La filière créer 7600 emplois directs. Alors que l’export représente 7,5% du volume des ventes, l’interprofession prospecte en Chine, marché a potentiel élevé.
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