Le Label rouge marque le pas en viande bovine

Le Label rouge enregistre depuis 2003 un recul en viande bovine qui s’est poursuivi en 2006. Alors que les volumes produits ont diminué de 2,6 % en 2006 pour la filière bovine française, le Label rouge a régressé de 7,9 %, à 30 125 tonnes, selon l’interprofession Fil rouge. Le nombre de points de vente distribuant du Label rouge bovin a accusé un recul de 5,2 % en 2006. Ce sont principalement les GMS qui connaissent la plus forte baisse des volumes (-18,3 %) par rapport aux boucheries (-1,2 %). Avec 58,9% des volumes commercialisés, ces dernières restent encore largement en tête dans les ventes. Même tendance sur le veau avec des tonnages en baisse de 2,4 % à 10 059 tonnes. « L’effet crise de la vache folle qui avait fortement joué sur la progression des signes de qualité semble aujourd’hui s’estomper », analysent les professionnels du secteur. En revanche, le Label rouge connaît une forte progression sur le porc selon l’interprofession Sylaporc. Les tonnages ont progressé de 40 %, à 42 370 tonnes, par rapport à 2005, en raison de la réglementation imposant l’utilisation de porcs Label rouge comme matière première pour la charcuterie « Label rouge », depuis 2006. Pourtant Fleury-Michon a décidé récemment de se passer du Label rouge sur la majorité de ses produits vendus en libre-service. Gérard Jeanot, directeur de la recherche et du développement charcuterie chez Fleury-Michon invoque « des problèmes de quantité insuffisante à la production et des prix de matières premières trop élevés ».