Lait Le marché européen des produits laitiers en bonne forme

La Commission européenne, les experts des Etats membres du comité de gestion et les professionnels participant au comité consultatif se sont réunis pour la première fois le 7 juillet à Bruxelles pour faire le point sur la situation actuelle et l’avenir du secteur laitier. Pour Dacian Ciolos, le commissaire à l’agriculture, cette réunion impliquant l’ensemble des acteurs du secteur contribue à « renforcer la transparence et à sensibiliser les opérateurs de la chaîne d’approvisionnement sur la nécessité de mieux tenir compte des signaux du marché ». Henri Brichart, président du groupe lait du Copa-Cogeca, a mis en avant le fait qu’il y a encore « un manque de transparence sur le marché, ce qui empêche les opérateurs de la chaîne d’approvisionnement de fonctionner correctement ». Plusieurs analystes ont souligné que la volatilité accrue qui a aussi touché le secteur laitier compliquait l’élaboration des prévisions.

De bonnes conditions climatiques, une demande dynamique et des prix attractifs ont favorisé l’augmentation de la collecte en 2010 et au cours des premiers mois de 2011. Selon l’agence allemande ZMB, depuis le printemps 2010, les livraisons ont progressé de 2,9 millions de tonnes dans l’UE dont 950 000 t en France, 729 000 t en Allemagne, 577 000 t en Irlande, 522 000 t au Royaume-Uni, 156 000 t en Belgique et 154 000 t aux Pays-Bas. La production en 2010 a été la suivante pour les principaux produits dans l’UE-27 : lait liquide 32,8 millions tonnes (+ 0,7 % par rapport à 2009), crème 2,4 Mt (+ 1,3 %), produits fermentés 8,8 Mt (+ 2,3 %), beurre 1,8 Mt (-2,2 %), fromages 8,3 Mt (+ 1,9 %), lait écrémé en poudre 1 Mt (- 7,3%) et lait condensé 1 Mt (-2,3 %). Afin de faire face à la demande exceptionnelle du marché mondial, la production européenne de beurre, de butter-oil et de lait écrémé en poudre a progressé au cours des quatre premiers mois de 2011. Les experts s’attendent à un ralentissement des livraisons du fait de la sécheresse et étant donné que plusieurs Etats membres risquent de dépasser leur quota. C’est le cas des Pays-Bas, du Danemark, de l’Autriche, de la Belgique, de Chypre et du Luxembourg.

Au départ de l’exploitation, les prix restent en moyenne relativement fermes à environ 33 centimes par litre dans l’UE-27, soit 17 % de mieux qu’il y a un an. Mais les organisations agricoles et coopératives de l’UE (Copa-Cogeca) ont fait remarquer que les prix des intrants avaient augmenté de 19,8 % depuis 2005, tandis que, dans le même temps, les prix de marché n’avaient progressé que de 7,8 %. Dans un avenir proche, ZMB a identifié plusieurs obstacles au développement du secteur laitier européen notamment : des prix au détail plus élevés susceptibles de freiner la demande, un équilibre du marché dépendant d’une nouvelle croissance du marché des fromages, la faiblesse des économies du sud, l’évolution du taux de change de l’euro par rapport au dollar et le ralentissement des exportations résultant d’une croissance plus forte de la production à l’extérieur de l’UE. En 2010, l’UE a exporté 120 491 tonnes de beurre, 24 629 t de buteroil, 377 745 t de lait écrémé en poudre, 443 665 t de lait entier en poudre, 665 953 t de fromage, 238 997 tde lait condensé, 387 362 t de lactosérum en poudre et 36 744 t de caséines.