Le nombre de vaches abattues en février atteint des records

«Il faut remonter à 2005 pour retrouver un nombre si élevé » de vaches abattues en février, observe l’Institut de l’élevage dans sa lettre de conjoncture Tendance lait et viande d’avril. Au mois de février, près de 161 000 vaches ont été abattues (+10% par rapport à 2010), soit 72 000 tonnes équivalents carcasses (+11% par rapport à 2010). « Malgré des niveaux déjà élevés, les cotations des vaches ont entamé leur hausse saisonnière au mois de mars à des niveaux proches de ceux de 2006. Cette hausse a été cependant moins marquée pour les vaches allaitantes », note l’Institut de l’élevage. En viande bovine, les importations faiblissent, notamment de l’Allemagne, l’Italie et l’Irlande (-15% par rapport à 2010), au point que « les disponibilités pour la consommation calculée par bilan étaient en recul de 2% par rapport à l’année précédente ». Par ailleurs, « l’augmentation du prix moyen de la viande de bœuf et le manque de consommation des morceaux d’avants a entraîné une augmentation du prix d’achat moyen de plus de 6% par rapport à février 2010 », constate l’Institut de l’élevage.