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Créé en 2016 par Florian Maïly, mon-pain.fr propose aux boulangeries un site de réservation qui leur permet de prévoir leur production pour mieux satisfaire leurs clients. Une cinquantaine d’établissements ont adopté ce service bienvenu en zone rurale.
Quoi de plus frustrant que de faire plusieurs kilomètres pour acheter du pain et s’apercevoir, une fois dans la boulangerie, qu’il n’y en a plus. Une expérience vécue par le jeune entrepreneur bourguignon Florian Maïly qui l’a poussé à créer un site de réservation en ligne (mon-pain.fr) permettant aux boulangers d’anticiper la demande pour la satisfaire au mieux. Le site s’adresse aux boulangeries artisanales (32 000 recensées en France en 2016) implantées en ville ou à la campagne, même s’il répond parfaitement aux besoins des zones rurales, là où l’offre est la moins représentée, et où les défaillances d’entreprises sont plus nombreuses.
Contre un abonnement de 300 € HT par an (sans reconduction tacite ni marge prélevée sur les ventes), mon-pain.fr offre une vitrine à chaque boulangerie et surtout une plate-forme de réservation pour le pain, la viennoiserie et la sandwicherie. "Le site permet aux boulangers d’anticiper les commandes et ainsi de mieux satisfaire leurs clients en évitant les ruptures de stock mais aussi les surplus de production. C’est aussi un très bon moyen pour les fidéliser", précise Florian Maïly. Selon les boulangeries, les commandes sont prises au mieux la veille pour le lendemain mais peuvent, évidemment, être passées plusieurs jours à l’avance.
9 € de panier moyen
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"Nous testons le site depuis six semaines et il nous permet d’ajuster notre production au plus près de la demande, notamment pour la viennoiserie. Pour l’instant, nous enregistrons deux commandes par jour, un peu plus en fin de semaine, passées par la partie la plus jeune de notre clientèle. Pour elle, l’intérêt est de passer commande tranquillement à la maison et pour nous de la prendre en compte une fois la boulangerie fermée car la plate-forme nous envoie chaque soir un mail récapitulatif des commandes du jour, ce qui est plus simple que de répondre aux commandes par téléphone", témoigne Karell Combier, propriétaire de la boulangerie Au croissant de Lune à Villereversure, village de 1 200 habitants dans l’Ain.
"Le panier moyen (hors sandwicherie) s’élève à 9 €, contre 2,50 à 3 € en boulangerie, ce qui s’explique facilement. L’offre est plus complète et visible sur le site et par définition sans rupture, les clients ont davantage de temps pour choisir et n’ont pas de problème de monnaie qui limite parfois les achats sur le point de vente", assure Florian Maïly. Le site rassemble une cinquantaine de boulangeries pour environ 700 clients et attire un nouvel établissement par jour. "Notre objectif est d’atteindre 1 000 boulangeries d’ici à la fin de l’année en faisant appel à des commerciaux itinérants", espère-t-il. Un service online qui, contrairement aux idées reçues, sécurise et développe le commerce physique indépendant, notamment dans les zones les plus touchées par la désertification commerciale.