Restauration Le traiteur marseillais la Truffe noire s’agrandit

Le traiteur marseillais la Truffe noire (2,8 millions de chiffre d’affaires en 2003) spécialisé dans les réceptions et propriétaire d’un restaurant, vient d’inaugurer un nouveau bâtiment sur le marché d’intérêt national de Saint-Charles. D’un coût de 1,3 million d’euros hors taxe, il comprend un laboratoire d’une superficie de 700 m2, avec tous les outils de travail en termes de fabrication, stockage et logistique. Il dispose aussi d’une légumerie, d’une poissonnerie, de plusieurs chambres froides, d’un laboratoire de cuisson, et d’une pâtisserie… Cette construction répond à une croissance constante de l’entreprise, qui prévoit une augmentation de son chiffre d’affaires de 10 % en 2004.