Abonné
Un modèle intensif avec des bâtiments de plus en plus grands et plus souvent fermés, face à un modèle doté de parcours pour les volailles, bénéficiant de signes de qualité pour une part de plus en plus importante. Tels sont les deux types d’élevage qui se développent en production avicole, comme en témoigne une étude d’Agreste, réalisée par les statisticiens du ministère de l’agriculture (Scees).
Ces deux modèles concernent autant les poules pondeuses, les volailles de chair que les canards à gaver pour le foie gras. En 2004, sur 42 millions de places de poules pondeuses, 36 millions se situaient en bâtiments entièrement fermés. Les installations les plus récentes (construites entre 2000 et 2004) ont une capacité de 43 200 places ; celles construites dans la décénnie précédente ont en moyenne 36 100 places contre 23 200 pour les bâtiments encore plus anciens. Sur l’ensemble des élevages, 11 millions de places sont dans des bâtiments capables d’être aménagés aux nouvelles normes européennes. La densité est également plus forte : 32 places par mètre carré au sol, grâce à des cages superposées, contre 15 animaux dans les versions précédentes. Enfin, près de 94% des capacités construites depuis 2000 ne fonctionnent qu’avec de la lumière électrique, gérée pour obtenir les meilleurs résultats techniques de ponte.
Un modèle plus extensif
Cette intensification pour une partie de l’élevage n’empêche pas un modèle plus extensif de se développer. Alors qu’en 1994, seules 4% des capacités de production disposaient de parcours pour les poules pondeuses, ce taux est passé à 14% en 2004. Il est de 26% pour les bâtiments construits après 2000. Ces élevages avec parcours ne se sont pas agrandis depuis 1980.
Restez au courant en temps réel !
Suivez des thématiques, des projets législatifs, des entreprises et des personnalités pour être notifié dès que nous publions un article.
Suivi
Suivre
Le phénomène est assez similaire pour la volaille de chair. Les bâtiments destinés à la production standard se sont agrandis mais, par exemple, les bâtiments sans ouverture pour la lumière ne représentent plus que 41% du total alors qu’ils étaient majoritaires avant 2000. Les bâtiments avec parcours (41 millions de places) regroupent 22% des capacités de production du secteur. Une proportion deux fois plus élevée pour les bâtiments construits depuis 2000. Les bâtiments avec parcours représentent 80% de la production de poulets sous label. Plus le signe de qualité est valorisant et plus le parcours accordé aux volailles est important. Enfin, les bâtiments pour le gavage des canards s’agrandissent : la barre des 700 places a été dépassée l’an dernier alors que dans la décennie quatre-vingt-dix, ces bâtiments ne contenaient que 420 animaux en moyenne.