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Après le caviar dont il est un des principaux producteurs mondiaux, l’italien Agroittica Lombarda compte bien devenir le premier producteur de saumon fumé made in Italy après le rachat de Fjord l’automne dernier pour 3,44 M€. Placé en faillite en juin 2017, cette entreprise avait vu son chiffre d'affaires tomber de 32 M€ en 2013 à 23 M€ en 2015. Le rachat de Fjord doit générer 11 M€ de CA supplémentaire pour Agroittica (39 M€ au total, soit une progression attendue de 30 à 40%). Selon la dirigeante de l’entreprise, Carla Soria, il existe une place sur le marché italien pour du saumon « fumé en Italie » alors qu’aujourd’hui, la part de linéaire consacrée à ce produit est souvent abondée par des produits d’entrée de gamme venus de Pologne. Agroittica se concentrera sur le segment premium et réfléchit à exporter vers la France.