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Un récent rapport de l’OMC montre le dynamisme dans les échanges des produits alimentaires transformés par rapport aux produits agricoles dans le monde. Près de la moitié des produits agricoles échangés le sont sous forme de denrées alimentaires transformées. Et depuis une dizaine d’année, selon l’Organisation mondiale du commerce, la tendance s’accentue. Les produits transformés se substituent aux produits bruts.
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En 2002, ils représentaient 48 % des exportations mondiales de produits agricoles. Ce qui revient à une augmentation de près de 6 % en dix ans aux dépens des céréales, fruits et légumes frais, viandes et autres produits de base. En revanche, les exportations de produits agricoles, transformés ou non, perdent rapidement du terrain par rapport à d’autres secteurs. En dix ans, l’OMC estime que leur part est « tombée » de 11,3% des exportations mondiales à moins de 7% des échanges.