La fréquence de consommation, le profil des consommateurs et leurs motivations, le niveau de confiance dans les produits, leurs attentes… De nombreux éléments mis en exergue dans le dernier baromètre Agence Bio/CSA soulignent le fort potentiel de l'alimentation biologique en France.
L'Agence Bio, chargée de la promotion des produits biologiques, vient de dévoiler le 25 février les résultats de son baromètre annuel pour 2015, réalisé par l'institut CSA. Les sondés affirment consommer de plus en plus souvent des produits biologiques : ils sont désormais 89% à en consommer occasionnellement (contre 75% en 2014). Parmi ces derniers, ceux qui consomment au moins une fois par semaine sont 27% (contre 19% un an avant), au moins une fois par mois 28% (21% en 2014) et tous les jours, 10%. « Au total, près de deux consommateurs de produits biologiques sur trois sont des consommateurs réguliers alors qu'ils n'étaient que 37% en 2003 », souligne Elisabeth Mercier, la directrice de l'Agence Bio. Les raisons de cette engouement sont multiples, mais les sondés citent en premier le bénéfice pour la santé et l'environnement, la qualité et le goût, et l'assurance d'avoir des produits sains. Les préoccupations éthiques ont le vent en poupe : parmi les motifs de consommation bio, on remarque une évolution significative entre 2014 et 2015 pour la préservation de l'environnement, l'éthique et le bien-être animal.
Acheter des produits biologiques entraîne une modification des habitudes alimentaires puisqu'un consommateur sur deux affirme cuisiner davantage. Les produits non-transformés figurent au premier plan (fruits, légumes, œufs). Parmi les produits transformés, l'étude permet de noter une hausse significative des achats de boissons non-alcoolisées par rapport à 2015. Seulement un acheteur de produit bio sur trois achète des produits laitiers ou des pâtes et du riz, et un sur quatre des produits d'épicerie (biscuits, produits de petit-déjeuner, cafés, thés, infusions…). Les marges de progression sont donc relativement importantes pour les fabricants de produits transformés.
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Dans les six prochains mois, 93% des consommateurs bio vont maintenir ou augmenter leur consommation. Parmi les 21% qui vont accroître leurs achats, environ quatre sur dix vont le faire pour la charcuterie, les fromages et les produits laitiers. Le sondage permet aussi d'identifier les freins à la consommation : il s'agit clairement de l'offre puisque 69% des Français souhaitent avoir plus de produits bio en GMS et 44% sur les marchés et chez les artisans commerçants. L'attente est aussi de plus en plus forte pour la restauration hors domicile, là où l'offre est encore limitée : 79% sont intéressés par des plats biologiques dans les restaurants (contre 54% en 2014), 73% en restauration collective d'entreprise et 65% en restauration rapide ou à emporter. 88% des parents attendent des repas biologiques dans les cantines scolaires.
L'essor de la consommation de produits biologiques, qui a représenté en 2015 un marché de 5,5 milliards d'euros en France en hausse de 10% par rapport à 2014, va de pair avec l'accroissement des surfaces cultivées (4,9% du territoire agricole, +17%), du nombre de producteurs (+4,4%) et de transformateurs. Ces derniers sont désormais 9737 (+3%) dont la moitié dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie et des pâtes alimentaires.