Vins Les jeunes veulent apprendre à déguster

Contrairement à ce que semblent dire les chiffres des enquêtes Onivins/Inra (seuls 43% des 20-24 ans consommaient du vin en 2000 contre 70% deux décennies plus tôt) et contrairement à ce que semble croire la filière viti-vinicole, les jeunes ne sont pas réfractaires au vin, selon deux études signées par des universitaires, Isabelle Saule et Céline Simonnet-Toussaint. Les jeunes sont même favorables à la transmission du savoir du vin, qui se fait en général au moment de l’adolescence au sein de la famille. Le vin est perçu comme important car il permet de « se situer dans une famille, une nation, une civilisation du bon goût», a expliqué Isabelle Saule. Mais la consommation de vin est perçue comme négative au quotidien (assimilée à l’alcoolisme), elle est surtout festive : le vin se consomme à l’occasion de réunions en famille ou entre amis. Ce qui explique que les jeunes « viennent au vin » quand ils sont « installés » dans la vie active et développent une vie sociale, c’est-à-dire vers la trentaine, en raison de la longueur des études, de la difficulté à trouver un logement… Le premier frein vis-à-vis du vin est donc avant tout matériel.

Les étudiants créént des clubs d’œnologie

A cela s’ajoute la peur de ne pas savoir choisir quand on est en situation de le faire (restaurant, repas entre amis…) en raison de la diversité des vins proposés, et la crainte d’émettre un mauvais jugement à la dégustation. Mais bien des jeunes ne demandent qu’à apprendre. Les étudiants des grandes écoles ont franchi le pas. Certains d’entre eux ont créé des clubs d’œnologie qui proposent des initiations à travers des dégustations, des concours, des soirées festives… Il en existe un bon nombre au sein des grandes écoles. Un mouvement qui n’est d’ailleurs pas spécifiquement français. Des étudiants d’autres pays d’Europe ont créé des clubs similaires.

Enfin, pour séduire les jeunes, selon les spécialistes présents au débat, mieux vaut commencer par des vins proches des goûts des jeunes, tels que les vins blancs doux plutôt que les vins rouges. Et proposer des associations vins et saveurs, avec des ventes au verre, qui permettent de développer la connaissance des vins.