« Les ventes de laits spécifiques UHT ont progressé de 5,3 % en 2016 par rapport à 2015 », a annoncé Emmanuel Vasseneix, vice-président de Syndilait, lors d'une conférence le 4 mai. Une progression « remarquable », selon lui, sachant que les ventes de lait liquides enregistrent un léger recul en 2016 (-3,4 %). Les laits spécifiques concernent principalement les laits délactosés (+18,8 %), le lait de chèvre (+11,7 %), les laits vitaminés (+6,8 %) et le lait bio (+5 %). « Les ventes de laits premier prix et d’importation diminuent en volume », signe, selon Emmanuel Vasseneix, de la place prise par les laits à origine (France, montage, régional, etc.) et les laits différenciés. Toujours en 2016, les laiteries françaises ont davantage exporté de lait conditionné.
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