Les olives de Nîmes obtiennent l’AOP

Les olives de Nîmes (Gard) ont obtenu l’appellation d’origine protégée, a annoncé l’INAO dans un communiqué du 8 novembre. « L’olive de Nîmes se caractérise par sa jutosité et son craquant, avec en bouche des arômes de beurre et de noisette, ainsi qu’une saveur salée », écrit l’Institut. La zone de production de l’AOP Olive de Nîmes s’étend sur 223 communes dont 183 sont situées sur le département du Gard et 40 sur le département de l’Hérault. Cette zone est caractérisée par un paysage de collines et de coteaux, d’une altitude généralement inférieure à 350 mètres. La présence d’oliviers dès l’Antiquité atteste de l’étroite relation de la région nîmoise avec la culture de l’olivier. La production et la consommation d’olives vertes de bouche dateraient du XVIII^e siècle, selon l’INAO.