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Le Cervia est issu de la fusion entre deux organismes régionaux pré-existants :
le Comité de promotion des produits agricoles et agroalimentaires de Paris Ile-de-France et le Centre régional d’innovation et de transfert de technologie pour les industries agro-alimentaires de la région Ile-de-France. Il a été fondé le 13 février 2007 par la région Île-de-France, la chambre régionale d’agriculture Seine-et-Marne-Île-de-France et l’Association régionale des industries agroalimentaires.
Danielle Meyrueix, travaillant pour l’agriculture à la région Ile-de-France depuis 1998, a participé à la constitution du comité de promotion en 2001. « Je suis passée du très urbain à l’agriculture », a-t-elle indiqué, pour synthétiser son parcours.
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