Bière Les spécialités tirent la croissance

Retrouvant quelques couleurs depuis ces deux dernières années, le marché de la bière semble se stabiliser après une période de consommation en retrait. Alors que le marché a enregistré une baisse de 25 % en 25 ans, il a très légèrement augmenté en volume en 2005 (+0,5 %) et s’est stabilité en 2006 (-0,4 %). Néanmoins, Gérard Laloi, président-délégué général des Brasseurs de France, prévoit une diminution de 4% pour cette année. Avec 33 litres par habitant (20,2 millions d’hectolitres en 2006), les Français restent des faibles consommateurs de bière, se situant au vingt-quatrième rang européen, loin derrière les pays d’Europe du Nord, du Centre et du Sud. Les Tchèques consomment, par exemple, 160 litres par an, devant les Irlandais (124,8 l/an). La France a brassé 16 millions d’hectolitres et se classe au cinquième rang des pays producteur en Europe. Elle exporte 1,7 million d’hectolitres, soit 10,6 % de sa production, et importe 5,9 millions d’hectolitres (29,2 % du marché français). L’industrie brassicole génère un chiffre d’affaires d’environ 2 milliards d’euros et des investissements de 125 millions par an.

« Les CHR poursuivent leur pente négative »

Avec une progression de 2 % en 2005 et de 0,6 % en 2006, les ventes en circuit alimentaire tirent le marché de la bière, portées par le développement de spécialités régionales et étrangères (bière blanche, bière d’abbaye, bière ambrée, baisse du degré d’alcool moyen…). L’alimentaire représente 73 % du marché de la bière en France. Quant aux CHR, la baisse de la consommation se poursuit. Ils n’écoulent que 27 % de la production et connaissent une régression de –3 % en 2005 et de –3,2 % en 2006. « En 15 ans, le marché total de la bière a perdu 2,62 millions d’hectolitres, résultat d’une chute spectaculaire de 3,37 millions d’hectolitres en CHR, non compensée par la hausse en alimentaire de 750 000 hectolitres », indiquent Les Brasseurs de France, qui précisent que « en 2005, pour la première fois depuis longtemps, la progression en HM et SM a dépassé en volume la régression en cafés et a porté le marché global vers la croissance. En 2006, ce même développement contribuera à la quasi stabilité de la consommation ». Ce changement est dû en partie à la mobilisation, depuis deux ans, des Brasseurs de France qui mènent une politique active et volontaire d’information, notamment pour sensibiliser le grand public à une consommation responsable. « Pour développer le marché, les brasseurs avaient deux solutions : soit miser sur l’augmentation des ventes des consommateurs existants, soit cibler les 40 % de Français qui ne boivent pas de bière. La deuxième solution a été privilégié par les brasseurs. Il était donc important d’informer pédagogiquement sur une consommation responsable », précise Gérard Laloi.

Les unités d’alcool sur les packagings

Après avoir créé, en juin 2006, le site www.reperes-alcool.com permettant d’identifier les unités d’alcool sur la base des recommandations de l’OMS, Les Brasseurs de France invitent ses adhérents à apposer, sur les étiquettes de leurs bouteilles et de leurs packagings, un pictogramme indiquant le nombre d’unités d’alcool. Les étiquettes devraient également rappeler les coordonnées du site ou celui créé en 2007 par Entreprise et Prévention (www.2340.fr). Le choix de participer à cette démarche est laissé à l’appréciation de chaque industriel. « D’ici trois à quatre mois, les grandes marques devraient présenter des packagings avec le pictogramme. Pour les petites brasseries, la démarche sera plus longue. D’ici un an, cela devrait être généralisé », indique Gérard Laloi. La campagne de communication des brasseurs, portant la signature «La bière s’apprécie avec responsabilité», sera de nouveau présente en presse durant 15 jours au mois de novembre ainsi qu’en mars 2008.