Abonné
Les derniers chiffres de la profession font état d’une croissance du marché des produits traiteurs frais toujours aussi dynamique en 2007 : les volumes vendus par les industriels (700 000 tonnes) ont encore augmenté de 3 % et leur chiffre d’affaires a progressé de 6,2 %.
Les produits traiteurs frais ont continué sur leur lancée en 2007, selon les chiffres établis par le syndicat des fabricants (Synafap), avec une croissance de 3 % des volumes de vente et un chiffre d’affaires en hausse de 6,2 % à 3,26 milliards d’euros. Le rapport économique de la profession, établi par Adepale, rappelle que sur les cinq dernières années, les ventes ont totalisé une croissance de 23 % en volume (700 000 tonnes en 2007) et de 24 % en valeur.
Quelques inflexions nouvelles se dessinent sur les dernières années : les croissances les plus importantes ont lieu sur les sandwichs dont les ventes ont été multipliées par deux en volume et en valeur en cinq ans, et sur les desserts, avec des ventes multipliées par 1,5 en valeur et en augmentation de 31 % en volume.
En 2007, deux catégories, les salades et les plats cuisinés, représentent à elles seules 42 % des volumes et 36 % de la valeur du marché total, estime le Synafap. Sur un marché global qui croît de 6,2 % en valeur et de 3% en volume, les sandwichs ont à nouveau enregistré une progression très forte, de 12 % en volume et de 11 % en chiffre d’affaires, alors que d’autres familles de produits (tartes salées, pizzas) ont connu un ralentissement de leurs ventes.
GMS : +81 % en cinq ans
La grande distribution et la restauration hors domicile constituent les deux principaux circuits de distribution des produits traiteurs frais. Avec 85 % des volumes et 84 % du chiffre d’affaires, la grande distribution reste le principal débouché des fabricants. 89 % des volumes sont vendus en libre service (contre 85 % en 2002) et leur part sur le marché total progresse régulièrement pour représenter désormais 76 % du tonnage total.
Restez au courant en temps réel !
Suivez des thématiques, des projets législatifs, des entreprises et des personnalités pour être notifié dès que nous publions un article.
Suivi
Suivre
Suivi
Suivre
Les volumes vendus en grande distribution ont progressé en cinq ans de 81 % et représentent 16 % des volumes total soit 108 545 tonnes.
A noter que le traiteur de la mer en grande distribution (Hypers, supers et hard discount) poursuit sa croissance sur les produits gencodés avec des volumes en progression de +7,6 % pour atteindre 83 000 tonnes et un chiffre d’affaires de
757 M EUR, en croissance de 11 %. Selon les panels TNS, ce dernier segment de marché continue de recruter de nouveaux consommateurs et son taux de pénétration atteint 87 % de ménages acheteurs (+1,2 %).