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Le règlement européen enregistrant l’Indication géographique protégée « Moutarde de Bourgogne » a été publié au Journal Officiel de l’Union Européenne du 25 novembre, suite à la demande française sur la base d’un avis de l’INAO. La moutarde de Bourgogne est produite dans 4 départements (Côte d’Or, Nièvre, Saône et Loire et Yonne), le stockage des graines et la production (transformation) de la pâte de moutarde doivent obligatoirement y être réalisés. La culture des graines de moutarde est réalisée dans une zone plus restreinte à l’intérieur de la région.
Pour les producteurs, l’enregistrement de l’IGP garantit une protection de la dénomination « Moutarde de Bourgogne » sur tout le territoire de l’Union européenne.
En 2009, 7 producteurs produisent 150 tonnes de graines de moutarde sur 100 ha, permettant la fabrication de 450 tonnes de Moutarde de Bourgogne.
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