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Les experts estiment que les produits de la nanotechnologie pourraient avoir un impact considérable sur le secteur de l’alimentation humaine et animale dans le futur. Des sociétés et des instituts et de recherche mènent actuellement des activités de recherche et développement d’applications dans des domaines tels que le traitement des propriétés mécaniques et sensorielles de certains aliments (pour obtenir de nouveaux goûts ou textures par exemple) et la modification de la valeur nutritionnelle.
La nanotechnologie pourrait être utilisée pour le conditionnement des aliments, par exemple pour assurer une meilleure protection ou pour détecter le degré de fraîcheur des aliments.
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Depuis 2006, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (AESA) suit ces développements de la nanotechnologie dans le cadre d’un mandat que lui a confié la Commission européenne. Un groupe de travail examine l’état actuel des connaissances et les derniers développements en nanotechnologie concernant les denrées alimentaires et les aliments pour animaux. À la demande de la Commission, l’AESA prépare un premier avis sur « la nécessité d’approches spécifiques pour les évaluations des risques concernant les applications de la nanotechnologie dans le domaine des denrées alimentaires et des aliments pour animaux ». L’avis doit identifier la nature des risques pouvant être liés aux applications de la nanotechnologie actuelles et prévues dans ce domaine.
Il doit également fournir des orientations concernant les données nécessaires à l’évaluation des risques de telles technologies et applications. Un projet d’avis de l’AESA doit faire l’objet d’une consultation publique en juillet 2008 et un avis scientifique est prévu pour l’automne 2008.