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Le spécialiste des Flamm’kueche lorrain, Maître Pierre (Sarrebourg, 57), avait arrêté la production de quiches en 2001. Il relance une gamme de quiches lorraine et au fromage destinée à la RHF et aux MDD terroir ou premium. La dépose des ingrédients et le fonçage sont faits main, ce qui explique un prix de vente trois fois supérieur à un premier prix. Environ 1 M EUR a été investi pour relancer cette production. Maître Pierre réalise environ 20 M EUR de chiffre d’affaires dont 60 % à l’export.
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