STRATÉGIE/SNACKING Mr Cookes Kitchen met le paquet

Une tuile apéritif longue et plate à partager, tartiner, ou pour faire croustiller un sandwich, il fallait y penser. Le produit, baptisé Chip Strips, a été développé par Bryan Cooke, un chef britannique qui a créé Mr Cookes Kitchen pour développer une offre snacking innovante. Il entraîne dans l'aventure Perry Bussier, qu'il connaît pour avoir travaillé avec lui quand ce dernier était en charge de la sous-traitance chez McCormick, d'abord comme prestataire puis comme actionnaire minoritaire. « Nous avons présenté le produit au Sial 2014 et il a beaucoup plu, explique Perry Bussier. En France, le démarrage est fulgurant. Nous sommes déjà présents dans plusieurs enseignes après avoir gagné des prix innovation et nous venons de créer une société (1). Au Royaume Uni, la commercialisation commence ce mois-ci. Nous avons aussi trouvé un distributeur au Portugal et à l'Ile Maurice, d'où je suis originaire, et c'est en cours pour la Colombie, l'Espagne et le Maroc. » Si le dirigeant reste discret sur le financement et les objectifs de la société, les deux associés ont mis les moyens humains pour assurer leur développement de l'activité. Ils emploient déjà cinq personnes au Royaume-Uni et sept en France (dont deux en contrat d'apprentissage). En termes de positionnement, Mr Cookes Kitchen a fait le pari d'un produit accessible, avec un prix au kilo du même ordre de grandeur que celui des Pringles (contrairement à des produits comme Too Good ou Rices Crackers de Na !, jusqu'à deux fois plus chers). « Notre produit est fin, léger et équilibré. La liste d'ingrédients est très courte, avec de la pomme de terre (2), de la semoule de blé, de l'huile de tournesol et l'aromatisation. Mais ce n'est pas parce que le produit est bon qu'il doit être cher », explique Perry Bussier. La recette est amenée à évoluer. « Le rendu est naturel, mais nous travaillons encore pour n'utiliser que des arômes naturels avec un rendu qualitatif et une DLUO suffisante. » De nouveaux produits, toujours dans l'épicerie, sont prévus pour 2016. Si la production est actuellement sous-traitée, Mr Cookes Kitchen envisage d'ores et déjà de se doter d'une unité de production. A la question de savoir si elle sera au Royaume-Uni ou en France, Perry Bussier répond que « toutes les options sont ouvertes ». MD