Protéines alternatives : le marché des substituts à la viande résiste à l’inflation

Les Français ont acheté davantage de substituts végétaux aux produits d’origine animale l’an passé qu’en 2022 et 2021, malgré l’augmentation des prix, indique l’ONG Good Food Institute Europe, se basant sur des données de distributeurs. En 2023, 18,3 millions de kg d’alternatives végétales à la viande – telles que les saucisses végétales, qui cherchent à imiter le goût et la texture de la viande –, ont été vendues en France, contre 17,7 millions en 2022 et 17,5 millions en 2021. Dans le même temps, le prix moyen des similis végétaux de viande a augmenté de 27 % en deux ans, passant de 9,52 €/kg en 2021 à 12,08 €/kg en 2023. Le volume des ventes des laits végétaux et autres boissons végétales a crû de 2,6 % en 2023 par rapport à 2022 (et de 3,5 % par rapport à 2021). Leurs prix sont pourtant bien supérieurs à ceux du lait d’origine animale (70 % plus chers), et ils ont augmenté de 8 % en deux ans. Ces deux catégories représentent les deux tiers du marché des substituts végétaux aux protéines animales en France, évalué par l’ONG à 648 M€ en 2023, soit 11 % de plus qu’en 2022. « Ces tendances suggèrent que la demande sous-jacente en alternatives végétales reste stable malgré l’augmentation des prix », indique Good Food Institute Europe dans un communiqué de presse.