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Dans le système de culture « productif » (ou intensif classique, « proche des pratiques agricoles actuelles »), l’Inra de Versailles a utilisé les produits phytosanitaires les plus performants, les variétés les plus productives.
Le système intégré est proche du précédent, mais les épandages de pesticides ne sont déclenchés que lorsque les seuils de maladies sont atteints. Les variétés sont choisies pour leur résistance aux maladies. Le labour est pratiqué un an sur deux.
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Dans le sans-labour, aucun travail du sol, même superficiel, n’est effectué.
Dans le système biologique, aucun intrant chimique (engrais minéral ou phytosanitaire) n’est utilisé. La lutte contre les mauvaises herbes se fait par travail du sol (herse, binage).