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– production de lait de vache bio : 219 millions de litres en 2005 et en 2006.
– progression des parts de marché du lait conditionné bio : 0,7% en 1998 ; 1,7% en 2000 ; 2,3% de 2003 à 2005 et 2,8% en 2006.
– nombre de producteurs bio : 1250 en 2004 ; 1200 en 2006
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– nombre de laiteries bio : 125 en 2004 ; 118 en 2006
– volume de production moyen : 186 000 litres/an en 2006 contre 236 000 litres pour les producteurs conventionnels