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Les ventes de canard à rôtir ont augmenté de 2% au cours des quatre premiers mois de l’année 2009, a indiqué Philippe Guillet, président du comité interprofessionnel du canard à rôtir (Cicar). « On est en sortie de crise », a affirmé M. Guillet, également directeur général des abattoirs LDC, lors d’une rencontre avec la presse, en se basant sur une augmentation de 2% des ventes en volume depuis le début de l’année. « En 2008, les consommateurs ont été obligés d’arbitrer dans leurs dépenses face à la hausse du carburant et celle des produits de première nécessité », explique le représentant du numéro un de la volaille, ajoutant que le canard avait alors « subi une forte baisse de consommation ».
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Deuxième producteur mondial de canard à rôtir (ainsi désigné par opposition au canard gras) derrière la Chine, la France produits 40 millions de bêtes par an (100.000 tonnes), essentiellement dans l’ouest (Bretagne, Pays-de-Loire et Poitou-Charentes) dont la moitié est exportée. Le Cicar, qui regroupe des éleveurs et des abattoirs, compte « renforcer l’exportation », a ajouté M. Guillet, en s’implantant sur des marchés où la demande en viande de canard est très importante, comme la Chine, ou encore marginale, comme l’Amérique du Nord.