Guillaume Blanlœil, directeur de Saint-Jean, a annoncé la construction d’une Cité de la raviole à Romans-sur-Isère (Drôme), à l’occasion d’un point presse tenu le 21 juin. Ce nouveau lieu ouvert au grand public devrait s’inspirer de la Cité du chocolat, créée dans la ville voisine de Tain-l’Hermitage (Drôme) par Valrhona. Il pourrait compter un espace muséographique (historique de la raviole, fabrication), une nouvelle boutique et un restaurant.
Au total, le site de Saint-Jean de Romans-sur-Isère va bénéficier d’un plan d’investissement plus large, de 20 à 30 millions d’euros au total, d’ici 2025. Outre la Cité de la raviole, la construction d'un nouveau siège social ainsi que d’une nouvelle usine de pâtes fraîches est programmée.
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En 2016, le chiffre d’affaires de Saint-Jean, spécialisée dans la production de ravioles, de pâtes fraîches et de quenelles, s’est élevé à 65 millions d’euros. Il est estimé à 70 millions d’euros pour l’année 2017. L’entreprise prévoit de passer de 5 000 tonnes par an à 5 900 tonnes de pâtes fraîches à la fin de l’année 2017.