La CFBCT (Confédération des bouchers-charcutiers), voit dans les États généraux de l’alimentation « un espoir, une opportunité à ne pas laisser échapper ». Elle espère y défendre les intérêts des bouchers-charcutiers (18 000 artisans en France), en difficulté dans un contexte de « disparition de milliers d’exploitations agricoles et […] de désertification commerciale des centres-villes ». La CFBCT attend du gouvernement qu’il prenne « des décisions courageuses » car les gouvernements précédents ont jusqu’à présent « préféré écouter la grande distribution et les industries agroalimentaires plutôt que l’artisanat ».
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