Un impact limité de la météo

Contrairement aux idées reçus, la météo impacte peu la consommation de glaces. En 2008, le marché de la glace a progressé alors que la météo était très défavorable. L’indice météo était plus bas qu’en 2007 (le temps était donc plus mauvais), une année où le marché avait chuté de 60 millions d’euros. L’indice météo est le ratio du volume des ventes sur le volume des ventes réajustées grâce à un historique de 19 ans de températures et de durée d’ensoleillement. En RHF (-4,4 % en volume en 2008), la consommation a augmenté dans les secteurs des loisirs, des collectivités et de la restauration rapide. Elle a diminué dans la restauration à table, ce qui est dû à la baisse générale de fréquentation des restaurants plus qu’à la météo. L’impact de la météo est significatif seulement lors de températures exceptionnelles, comme lors de la canicule de 2003, qui a vu le marché de la glace progresser de presque 200 millions d’euros pour s’établir à 1,3 milliard d’euros.