ROYAUME-UNI Une innovation révolutionne la conservation des gâteaux

International Taste Solutions, spécialiste britannique de la texture et du goût à destinations des boulangeries industrielles vient de lancer EnhancR, une innovation qui permet d'améliorer la durée de vie des produits de boulangerie et des gâteaux. Présentée en septembre dernier au salon européen du gâteau à Munich, l'innovation a surpris les visiteurs. « Pour les pâtissiers et les distributeurs, il y a toujours un compromis à faire entre la qualité du produit et l'extension de sa durée de vie. Surtout lorsqu'il est conservé à température ambiante », rappelle la société dans son communiqué. La formulation de EnhancR, qui n'agit pas comme un conservateur, combine des nouveaux ingrédients technologiques avec des ingrédients fonctionnels sélectionnés pour correspondre à tous types de préparations. Cette innovation doit per-mettre de réduire des conservateurs naturels tel que le sucre, le sel et les matières grasses, dans les produits de boulangerie pour des gâteaux moelleux et plus sains.