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Intégrée aux Moulins Associés (sept minoteries, 400 000 tonnes de blé écrasé), la minoterie du Bocage (Binic, Côtes d’Armor) ambitionne de doubler, d’ici à 2030, sa production quotidienne de farines (50 tonnes de dix farines actuellement), en renforçant son approvisionnement de blés panifiables en Bretagne. Ce qui n’est pas une mince affaire car le blé breton n’a pas les valeurs élevées en protéines des blés d’Ile-de-France, par exemple. Il faut donc développer des partenariats avec l’amont pour travailler des variétés spécifiques. C'est ce que la minoterie du Bocage entend réaliser au travers de «filières vertueuses (pour) atteindre les 60 % de contractualisation pluriannuelle, annonce la société qui communiquait le 18 septembre. La Minoterie ambitionne aussi de développer de nouvelles filières autour du grand épeautre et du seigle en Bretagne.» Elle prévoit d’augmenter progressivement la part de blés panifiables d’origine bretonne de 10 à 20-30 % de son approvisionnement. La société lance dès ce mois de septembre une farine T65 de froment d’origine bretonne. En parallèle, elle poursuit son travail de formation des boulangers au bon usage des farines de sa gamme. (Franck Jourdain)