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France Konjac, fondée par Nhung Nguyen-Deroche et située en Maine-et-Loire, qui développe en France, la production de cette racine originaire de l’Asie du Sud-Est, estime récolter une trentaine de tonnes de la tubercule en 2024, a appris Agra Presse. La production concerne deux hectares sous serre sur l’exploitation de Saint-Jean-de-Linières, non loin d’Angers. Docteur en biologie végétale, Nhung Nguyen-Deroche a développé une variété hybride adaptée au terroir français. France Konjac est aussi présente dans la transformation à partir d’un atelier à Bécon-les-Granits : pour l’heure, en attendant des volumes conséquents, la société produit des nouilles de Konjac, à partir de farine importée du Japon. En 2023, elle a validé un process de transformation permettant d’utiliser sa propre production tout en réduisant l’énergie pour les sécher; un autre projet en développement cette année concerne la fabrication de plats cuisinés en partenariat avec un transformateur régional. Le konjac est un produit à multiples usages : alimentaire (nouilles), nutrition (gélules coupe-faim), cosmétique (éponges). La France importe près d’un millier de tonnes de konjac déjà transformé par an.