Abonné
Le marché français des légumineuses était en croissance en 2024, selon l’Observatoire OléoProtéines 2025, géré par l’interprofession Terres Univia (protéagineux et oléagineux), publié le 16 octobre. Ce marché est porté « par une bonne valorisation des signes et labels de qualité et du bio, et par une offre de produits de plus en plus étoffée en magasins », indique l’étude. Plus en détail, la consommation en volumes de légumes secs appertisés (conservés dans un récipient hermétique et stérilisé au préalable) sur le segment RHD (restauration hors domicile) a progressé de 3 % par rapport à 2023, à 18 000 t (dont 4 600 t de pois chiche, 4 100 t de lentilles et 9 200 t de haricots secs). Ensuite, les achats de légumes secs bio bruts en restauration collective se sont accrus de 7% par rapport à l’année précédente, « portés par les objectifs de la loi Egalim ». Concernant les innovations, le document de Terres Univia évoque la croissance annuelle de 19 % du marché des gâteaux et snacks sucrés contenant des légumineuses vendues en GMS (grandes et moyennes surfaces).