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Un arrêté paru au Journal officiel le 27 juillet modifie temporairement le cahier des charges de l’appellation d’origine protégée (AOP) «piment d’Espelette», en raison de l’épisode climatique exceptionnel survenu lors de la campagne 2023-2024. Le 20 juin, un fort orage de grêle avait frappé la zone de production entrainant de très lourdes pertes (jusqu’à 80% chez certains producteurs). Parmi les changements apportés au cahier des charges, la plantation (qui commence le 1er avril ) ne s'arrête plus obligatoirement au 15 juillet comme d’accoutumée. Pour les parcelles plantées après le 20 juin, l’écartement de 40 cm au minimum entre les plants sur la ligne ne s’appliquent pas. Pour les parcelles plantées à partir du 21 juin, au-delà d’une période maximale de 45 jours à compter de la plantation, l’irrigation est interdite. La récolte manuelle est échelonnée jusqu’aux premières gelées et au plus tard jusqu’au 15 décembre (jusqu’au 1er décembre habituellement). Les piments destinés à la vente en poudre font l’objet, après tri, d’une maturation de 15 jours minimum dans un endroit chaud et aéré. Pour les piments récoltés à partir du 2 décembre, la durée de maturation est de 25 jours minimum. Pendant cette période, toute déshydratation brutale ou tout séchage en four reste interdit.